Sushi-Würzmischung

Zutaten:
für 400-500 Gramm gekochter Reis:
-    30-40 Gramm Reisessig
-    20 Gramm Zucker
-    3 Gramm Salz

langsam bei mittlerer Hitze aufkochen bis sich Zucker und Reis aufgelöst haben.
Vor der weiteren Verarbeitung abkühlen lassen (Am besten in eine kühle Tasse umgießen).

Hinweis: Bitte nicht extrem aufkochen sondern nur den Reisessig heiß machen. Der Reis dampft so stark auf, dass der Reisessig wirklich in der Lunge reizt und Atemnot entstehen kann.

Nach dem Kochen kam bei 40 gr. Reisessig, 20gr. Zucker, 3gr. Salz ein Gesamtgewicht von 62 gr. heraus. Wahrscheinlich ist ein Gramm im Topf hängengeblieben oder verdampfte. Ich benutze diese Werte bei 500 Gramm gekochten Reis. Etwas sauerer und nicht zu süß.

Praktisch ist es, wenn Ihr eine halbe Flasche fertig vorbereitet und dann dieses bei Bedarf verwendet. Das hat folgende Vorteile.

Ihr müsst nicht immer nachrechnen wie viel Ihr gerade zusammen mischen müsst und könnt alleine vom verwendeten Reisgewicht das fertige Maß agwiegen.
Der Geschmack bleibt gleich.
Die Sushi-Würzmischung ist kalt und erwärmt den gekochten Reis nicht noch mal.

Wie berechnet sich Sushi-Würzmischung zum ungekochten Sushi-Reis
Ich habe einmal nachgemessen, gewogen und die Ergebnisse notiert.

2 Becher (bei mir) 320ml Reis = 300 Gramm Reis
+ 450 ml Wasser = 450 Gramm Wasser
ergaben nach dem Kochen im Reiskocher 745 Gramm gekochter Reis

für diese Menge benötige ich dann laut meinen Angaben das 1,5fache an Sushi-Würzmischung vom Grundrezept. Also ca. 90 Gramm fertige Sushi-Würze.

Ergebnis:
Mit 100 Gramm Reis + 150 ml Waser kommt man somit auf ca. 248Gramm gekochten Reis.
Das wäre dann die hälfte vom Sushi-Grundrezept.

100 Gramm Reis ergeben ca. 250 Gramm gekochter Reis
32 Gramm Sushi-Würze

Diesen Wert solltet Ihr einfach auf Eure fertige Sushi-Würzmischung schreiben.