Die letzten zwei Wochenende habe ich wieder Sushi gemacht. Sushi ist eines der traumhaftesten Essen die es überhaupt gibt. Ich bin froh, dass die Japaner und dieses Geschenk gemacht haben.

Und gleich zu Anfang. Sushi ist nicht gleich roher Fisch. Jeder der diese Behauptung aufstellt kann ich einem besserem belehren. Es gibt viele Arten von Sushi und diese meistens ohne Fisch. Nur mit Fisch ist es halt leckerer.

Da mir die Preise in den Restaurants zu hoch sind habe ich vor zwei Jahren angefangen Sushi selbst zu machen und darf behaupten, dass ich gut geworden bin. Das Resultat seht Ihr auf dem Bild.

Grundgeschichte von Sushi ist eine Konservierungsmethode von Süßwasserfischen welche im südostasiatischen Raum bereits vor etwa 1400 Jahren entwickelt wurde und noch heute in Thailand und Taiwan angewendet wird (In Europa nutzte man z.B. die Technik mit der Salzlake).

Um den dort gefangene Fisch haltbar zu machen wurde er zunächst ausgenommen, gereinigt und gekocht.  Danach mit Salz und mehreren Reislagen in Gefäßen eingelegt und mit einem schweren Stein wurde der benötigte Druck erzeugt um den Fisch zu fermentierten (eine chemische Reaktion der den Fisch haltbar macht).  Der so eingelegte Fisch war bis zu einem Jahr haltbar und der Reis war danach säuerlich.